7. Wdrażanie działań promocyjnych
Narzędzia i strategie promocji usług gastronomicznych
Quiz wiedzy:
7.1. Podstawowe narzędzia i pojęcia promocyjne
Znak firmowy: Kluczowy element identyfikacji wizualnej lokalu, który może przybrać postać:
Logo: Symbol lub znak graficzny w formie literowej, anatomicznej, abstrakcyjnej lub symbolicznej.
Logotyp: Znak słowny stanowiący nazwę firmy lub produktu, zapisany unikalną czcionką.
Monogram: Zestawienie liter identyfikowane bezpośrednio z marką.
Wizytówka firmowa: Podstawowy druk promocyjny o wymiarach 9 × 5,50 cm o kształcie prostokątnym. Zawiera nazwę firmy lub imię i nazwisko, stanowisko oraz dane teleadresowe i e-mail.
Ogłoszenie prasowe: Publiczna treść kierowana do potencjalnych klientów w prasie branżowej lub lokalnej. Składa się z krótkiego, dwuwierszowego nagłówka (hasła/sloganu), zwięzłego opisu oferty oraz danych kontaktowych i mediów społecznościowych.
Ulotka reklamowa: Druk o małej objętości z nieprzeładowaną oprawą graficzną, dostarczający jasne informacje o ofercie. Dystrybuowany pocztą, w prasie lub w miejscach publicznych.
Reklama: Krótki przekaz werbalno-wizualny nastawiony na emocje i potrzeby nabywców, który musi wyróżniać się wyrazistością i oryginalnością.
7.2. Strategie promocyjne (PUSH i PULL) oraz model AIDA
Działania związane z programowaniem promocji obejmują określenie odbiorców, budżetu oraz wybór odpowiedniej strategii:
Strategia PULL (ssania): Model dominujący w gastronomii, polegający na bezpośrednim kreowaniu popytu u konsumenta końcowego. Klient pod jej wpływem sam poszukuje danej usługi i wymusza na firmie zaspokojenie swojej potrzeby.
Strategia PUSH (pchania): Polega na intensywnym promowaniu oferty przez kolejne ogniwa (producent, hurtownik, detalista) w celu „epchnięcia” produktu do konsumenta. W gastronomii stosowana m.in. przy sprzedaży usług B2B, cateringu czy aktywnej sprzedaży kelnerskiej (up-selling).
Formuła AIDA w projektowaniu przekazu:
A (Attention): Zwrócenie uwagi odbiorcy na produkt lub usługę.
I (Interest): Wzbudzenie zainteresowania ofertą.
D (Desire): Pobudzenie chęci posiadania lub skorzystania z usługi.
A (Action): Wywołanie pożądanego działania, czyli dokonania zakupu lub rezerwacji.
