11. Ocena żywności - projekt
Ocena organoleptyczna otrzymanej próbki czekolady, porównanie
Quiz wiedzy:
11.1 Ocena organoleptyczna otrzymanej próbki czekolady
Dokonaj oceny organoleptycznej czekolad, w skali 5-1 gdzie 5 to najwyższa ocena. Wybraną ocenę organoleptyczną należy przemnożyć przez współczynnik ważkości aby otrzymać ocenę końcową cechy. Po dodaniu poszczególnych ocen cech otrzymujemy ogólną ocenę produktu.
CZEKOLADA 1 ………….. | ||||
lp. | wyróżnik jakości | współczynnik ważkości | ocena organoleptyczna | ocena końcowa |
1. | wygląd zewnętrzny w opakowaniu | 0,1 | ||
2. | kształt | 0,05 | ||
3. | barwa | 0,05 | ||
4. | powierzchnia górna | 0,1 | ||
5. | powierzchnia dolna | 0,05 | ||
6. | konsystencja - twardość | 0,15 | ||
7. | konsystencja - gładkość | 0,05 | ||
8. | przełom | 0,05 | ||
9. | zapach | 0,15 | ||
10. | smak | 0,25 | ||
SUMA: | ||||
CZEKOLADA 2 ………….. | ||||
lp. | wyróżnik jakości | współczynnik ważkości | ocena organoleptyczna | ocena końcowa |
1. | wygląd zewnętrzny w opakowaniu | 0,1 | ||
2. | kształt | 0,05 | ||
3. | barwa | 0,05 | ||
4. | powierzchnia górna | 0,1 | ||
5. | powierzchnia dolna | 0,05 | ||
6. | konsystencja - twardość | 0,15 | ||
7. | konsystencja - gładkość | 0,05 | ||
8. | przełom | 0,05 | ||
9. | zapach | 0,15 | ||
10. | smak | 0,25 | ||
SUMA: | ||||
